2011
Côtes de Provence (retour)

- Syrah 50% Cabernet Sauvignon 50% sur terroir argilo-schisteux
- Rendement 35hl/ha
- Entièrement vendangé à la main. Tri sélectif lors de l’apport de la vendange.
- Macération longue 10 à 12 jours. Fermentation en cuve inox thermorégulées.
- Elevage en cuves pendant 2 ans puis passage en barriques pendant 12 mois.
- Dégustation des assemblages suivie de la mise en bouteille.

Commentaires de dégustation :
• Belle robe rubis aux reflets violine
• Nez fin et complexe sur des notes d'épices et de petits fruits noirs ainsi qu'une touche de réglisse
• Bouche marquée par des tanins soyeux
• Belle finale aromatique et chaleureuse
• A associer avec des viandes grillées ou en sauce, fromages